Schwarzkümmel

Gebrauch:
Verwendungs- und Handelsform: gebraucht werden die Samen.
Geschmack: Pfeffer ähnlich.

In der Küche:
Im Orient (besonders Ägypten, aber auch in Indien) zu fettem Fleisch wie Hammel, zu Lamm und vegetarischen Speisen.
Zusammen mit Hefe zu Brot, Backwaren, Pasteten. In Griechenland auch heute noch in Brot.
Die Samen werden ohne Fett in der Pfanne angeröstet und dann gemahlen.

Rezepte:
Gurken mit Joghurt
Panch phoron